Основные меры профилактики отравлений грибами

Фото: znamyuzl.ru


Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами. Отравление грибами – частое явление: по статистике 4% от всех отравлений происходят именно по причине употребления в пищу ядовитых или условно съедобных и неправильно приготовленных грибов.

Грибы делятся на съедобные, которые не нуждаются в какой-либо специфической обработке перед окончательным приготовлением, к ним относится белый гриб, подосиновик, подберезовик, шампиньоны, опята, маслята, лисички и многие другие. Условно съедобные к этому виду относятся грибы, из мякоти которых выделяется млечный сок- он имеет жгучий вкус и может привести к отравлению. Подобные условно съедобные грибы нуждаются в специфической подготовке перед окончательным приготовлением, к ним относится грузди, свинушки, волнушки и другие. Под специфической обработкой условно съедобных грибов подразумевают длительное вымачивание в соленой воде, многочасовое промывание под проточной водой, предварительная варка с неоднократным сливом бульона. Это все помогает вымыть из мякоти грибов имеющиеся токсины. Ядовитые/несъедобные грибы - невозможно никак обезвредить -ни длительная варка, ни промывание под проточной водой, ни вымачивание в соленом растворе не дает результатов. Зато если небольшой фрагмент ядовитого гриба попадает в общую посуду со съедобными грибами, то отравление гарантировано. К ним относятся бледные поганки, мухоморы, желчный гриб, ложные лисички, ложные опята и многие другие.

Основные меры профилактики отравлений грибами

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах в плетёные корзины-так они дольше будут свежими, только те грибы, которые вы хорошо знаете. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы. Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус. Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям.

Основные советы покупателям

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Ботулизм-тяжёлое, потенциально смертельное инфекционное заболевание, вызванное попаданием в организм ботулинического токсина.

Основная причина ботулизма - это попадание ботулинического токсина в организм с продуктами питания. Главные источники токсина это консервированные продукты не прошедшие надлежащей термической обработки: грибы, мясо, овощи, рыба и др.

Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения - туман и двоение, зрачки слабо реагируют на свет, походка шаткая, веки опущены, движение рук затруднено, температура нормальная. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила. Для консервирования надо использовать только свежие грибы. Необходимо тщательно мыть грибы, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой. Консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре. Исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервированных грибов в местах несанкционированной торговли у частных лиц для предохранения себя и своей семьи от заболевания ботулизма. Токсин, вызывающий ботулизм, очень живуч, погибает только при кипячении в течение 20-30 минут при температуре более 100 градусов. Именно эта процедура считается главной профилактикой ботулизма, хотя проводят ее далеко не все. Не употреблять в пищу консервы и продукты питания из банок с вздутой крышкой. В случае подозрения на то, что консервированный продукт заражен ботулотоксином, следует прокипятить его минимум 30 минут, отметил начальник территориального отдела управления Роспотребнадзора Николай Михалюк.     




Последние новости Тульской области по теме:
Основные меры профилактики отравлений грибами

Основные меры профилактики отравлений грибами - Знамя
Основные меры профилактики отравлений грибами - Узловая
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
17:01 11.07.2018 Знамя
- Новомосковск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
10:20 11.07.2018 Администрация г.Новомосковск
- Кимовск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
09:10 10.07.2018 Администрация Кимовского района
 
По теме
Осторожно! Грибы! - Газета Маяк В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.
22.07.2018
 
О мерах профилактики отравлений грибами - Белёвская правда Любителей «тихой охоты» в нашей стране очень много. К сожалению, далеко не все из них хорошо разбираются в нюансах сбора и приготовления грибов.
12.07.2018
В прошлом году Осина пытался спасти и вылечить Андрей Малахов - Комсомольская Правда Тело звезды 90-х обнаружила его сестра, которая годами боролась с его алкоголизмом Мария РЕМИЗОВА @Maria_Remizova Исполнитель хита «Плачет девочка в автомате» страдал от алкоголизма уже много лет.
17.11.2018
Советы от Доктора Айболита - Знамя В рамках спортивно-оздоровительного месячника в лицее имени Ивана Федунца прошёл классный час " Путешествие в страну ЗДОРОВЬЯ!".
17.11.2018 Знамя
Роспотребнадзор  предупреждает: курение кальяна приносит вред - Наследие Табак является второй по значимости причиной смертности в мире. Вызывает тревогу тот факт, что сотни тысяч людей, которые никогда не курили, ежегодно умирают от болезней, вызванных вторичным табачным дымом.
17.11.2018 Наследие
Бывали дни, когда в коридорах узловской центральной поликлиники – «не протолкнёшься».
16.11.2018 Знамя
Ежегодно в третий четверг ноября (в 2018 году - 15 ноября) отмечается Международный день отказа от курения , который в Российской Федерации проводится с 1992 года.
15.11.2018 Богородицкие вести
В пятницу в Туле 15 человек тушили дом - Тульские Известия В пятницу, 16 ноября, в Туле на улице Верхняя Студенка загорелся дом. Как сообщили в ГУ МЧС России по Тульской области, информация о возгорании поступила в 17:55.
17.11.2018 Тульские Известия
Сегодня в 13.25 на пульт диспетчера «Единой службы спасения-112» поступило сообщение о возгорании дома и пристройки, расположенных по адресу: г. Донской, мкр.
17.11.2018 Донская газета
Сотрудниками полиции в Туле установлен подозреваемый в краже. Полицейские получили информацию, что 40-летний туляк похищает чугунные решётки ливневой канализации в посёлке Петровском.
17.11.2018 Газета Тула
Шансон  на Бахметьевской земле - Богородицкие вести В селе. Бахметьево прошёл  межрайонный фестиваль-конкурс исполнителей шансона «Шансон на Бахметьевской земле!», который организовал и провёл Бахметьевский центр культуры и досуга во главе с директором Ларисой Рукавишниковой.
18.11.2018 Богородицкие вести
Культпросвет: Прыгающая лягушка - ИА Новомосковск Сегодня 18 ноября 1865 года в «Saturday Press» был опубликован первый рассказ Сэмюэля Лэнгхорна Клеменса (Марка Твена) «Знаменитая прыгающая лягушка».
18.11.2018 ИА Новомосковск Сегодня
Приходите на "Мисс Осень"! - Газета Новая жизнь 24 ноября в Центре народного творчества и кино состоится районная конкурсно-развлекательная программа "Мисс Осень 2018".
18.11.2018 Газета Новая жизнь
Плавская студия «Галатея» открыла новый театральный сезон постановкой в честь 200-летнего юбилея со дня рождения Ивана Тургенева.
17.11.2018 Газета Плавская новь
На сцене народный хор. Зритель рассматривает узор яркого, расшитого бисером костюма артистов и подпевает слова знакомой песни.
17.11.2018 Наша Жизнь
"Юниор" и «Юность" - Знамя Жаркой оказалась товарищеская встреча по мини - футболу между командами "Юниор" и «Юность" Самые юные футболисты 2011 -2013 г.р.
18.11.2018 Знамя
Приятное событие для спортсменов - Газета Заря В городской роще подключено освещение центральной аллеи. Теперь от стадиона до медколледжа спортсмены, физкультурники, да и все желающие могут в темное время суток совершать прогулки и пробежки при свете фонарей.
17.11.2018 Газета Заря
С 20 ноября 2018 года по 30 марта 2019 года в Туле будет запрещена остановка и стоянка всех видов транспортных средств на парковочном пространстве, расположенном вдоль площади Ленина от ул.
18.11.2018 Газета Новая жизнь
На скалодроме, оборудованном в городском молодёжном центре «Мир» собрались представители клубов из Орла, Тулы, Курска, Раменского, Егорьевска, Богородицка и Щёкино.
17.11.2018 Газета Щекинский вестник
«Союз» (г.Тула) 4:2 (1:1) «Элита» (п.Волово) Мячи забили: Осипов Денис, Балалаев Андрей Лучший игрок: Осипов Денис Наша команда потерпела первое поражение в сезоне в центральном поединке.
17.11.2018 Время и Люди
В понедельник, 19 ноября, в Туле планово отключат светофоры. Об этом сообщает управление по транспорту и дорожному хозяйству.
17.11.2018 Тульские Известия
Об этом сообщает управление по транспорту и дорожному хозяйству. Отключение светофорных объектов связано с проведением плановых работ специалистами АО «Тульские городские электрические сети».
16.11.2018 Администрация г. Тула